O nás
Karolíno. je bezlepková pekárna a cukrárna pro všechny, kteří nechtějí vybírat mezi čistým složením a skvělou chutí.
Pečeme bez lepku, éček a průmyslových náhražek. Z poctivých surovin, s vlastními recepturami a tvrdohlavou vírou, že věci se mají dělat pořádně.
Bezpšeničný provoz
Karolíno. je výjimečné tím, že celý náš provoz funguje úplně bez pšenice – od skladování surovin až po poslední upečený drobek. Naše bezlepkové potraviny vznikají pro všechny, kteří si rádi dají opravdu dobré pečivo i zákusky – a to jak chutí, tak i složením. A zároveň jsou 100% bezpečné pro všechny na bezlepkové i bezpšeinčné dietě.
Pšenice nesmí přes práh
Z vlastní zkušenosti víme, že křížová kontaminace může být pro celiaky a alergiky problém. Proto se můžeme pochlubit čistě bezpšeničným – a tedy bezpečným provozem.
Pečeme na to
Průmyslové náhražky, zbytečná éčka a škrobové směsi u nás nehledej. Pečeme z kvalitních surovin a mouk s vlastní recepturou.
Pečení nás prostě baví
Proto pořád zkoušíme a inovujeme. Chleba z vinné mouky? Není problém. Vyzkoušej ho.
Jsme tu pro všechny
Pečeme pro celiaky, alergiky a všechny, kteří potřebují jistotu čistoty složení.
Ale taky pro ty, kteří lepek můžou, ale chtějí zkoušet nové věci, pochutnat si a jíst poctivě.
Věříme, že jídlo má být poctivé.
Že má vonět, chutnat, křupnout, potěšit a dávat smysl i výživově.
Její příběh
Karolíno. nezačalo jako podnikatelský plán. Začalo doma. U mojí dcery Karolíny.
Když jsme ze dne na den museli řešit její omezení ve stravě, rychle jsem zjistila, že „bez lepku“ ještě automaticky neznamená dobré, poctivé nebo opravdu bezpečné.
Na trhu jsem nacházela jen pečivo, které bylo bez chuti, sypké, plné škrobů, éček a náhražek. A já jsem si říkala: proč by lidé, kteří už tak musí řešit omezení v jídle, měli ještě dělat kompromis v chuti a poctivosti složení?
Nechtěla jsem Karolíně dávat něco, za čím si sama nestojím. Tak jsem si řekla: Peču na to! A začala jsem péct sama.
Z mouk, semínek, vloček a dalších základních surovin. Učila jsem se, jak se bezlepkové těsto chová, zkoušela receptury, ladila poměry a začínala znovu pokaždé, když výsledek nebyl takový, jaký jsem chtěla.
Hodně věcí se nepovedlo. Něco se drolilo, něco bylo suché, něco prostě nechutnalo dobře. Ale postupně začalo vznikat pečivo i dezerty, za které jsem se mohla postavit.
Chtěla jsem, aby si Karolína mohla dát dort, pečivo i něco dobrého ke svačině. Aby pro ni jídlo nebylo seznam omezení, ale radost.
A přesně z toho vzniklo spolu-bez-lepku, které dnes znáte jako Karolíno., aby název lépe odrážel náš příběh.